음식을 남아서 바로 못먹을 것 같으면 얼른 생각하는 것이 냉동실에 얼려서 보관해 놓으면 안심이 되겠다 라고 생각하지만, 얼렸다 먹어도 처음의 맛고 식감은 물론이고, 영양소까지 손실이 없는 식재료가 있으나, 냉동실에 들어가면 맛과 향 및 식감까지 변해서 먹기 어려워지는 식재료도 있습니다. 이번 포스팅으로 어떤 음식들이 거기에 해당되는지 알아보겠습니다.   얼려도 좋은 식재료 1. 두부 : 얼리면 좋은 대표적인 식품이 두부입니다. 두부를 어리는 동아 ㄴ표면의 미세한 구명을 통해 수분이 빠져나가면서 단백질 입자가 응축되는데, 이때 단백질 함량이 무려 6배나 증가 합ㄴ디ㅏ. 그뿐만 아니라 제지방을 분해하는 '아미노산'과 '아르기닌' 성분이 증가하며, 필수 아미노산인 류신은 8배나 증가합니다. 류신은 단백질 분해를 막고 합성을 촉진해 신체 근육량을 유지하거나 늘리는 역할을 합니다.  2: 시금치 : 시금치는 얼려서 보관하는 것이 더 좋습니다. 시금치를 냉동하면 그 식감이 달라지기도 합니다. 하지만 맛과 영양소를 오래 보존할 수 있다는 장점이 있습니다. 시금치는 여러 비타민과 섬유질, 엽산, 철분 등을 골고루 함유한 영양 식품으로, 얼려서 보관하면 그중 칼슘과 비타민E를 비롯한 영양소가 생 시금치보다 더 풍부해지는 현상이 생깁니다. 시금치를 보관할 때는 손질 후 끊는 물에 데친 다음 물기를 뺀 후 소분해서 보관하는 것이 좋습니다.  3. 브로콜리 : 브로콜리는 얼리면 수분은 빠져나가고 영양소는 응축돼 생으로 먹을 대보다 식이섬유, 비타민, 미네랄 등 영양소 섭취에 효과적입니다. 브로콜리는 오래되어 색깔이 노랗게 변하기 전에 뜨거운 물에 살짝 데친 후 먹기 좋은 크기로 자라서 냉동 보관하면 됩니다.  4. 견과류 :호두, 피간 등의 견과류는 불포화 지방산이 많아 오래 두면 산패해 냄새가 나고 맛도 변하게 됩니다. 하지만 냉동 보관하면 오랜 시간 동안 견과 그대로의 맛을 즐길 수 있습니다. 단, 견과류는 수분...