여름철이 되면 장맛비가 오락가락하기도 하고 뜨거운 폭염에 고온 다습한 환경으로 식품이 부패하거나 세균이 증식하기 쉬워 잦은 식중독 사고를 유발합니다. 이번 포스팅에서는 식중독 사고를 미리 예방하여 건강한 여름을 날 수 있도록 음식에 의한 탈이 나지 않는 10가지 방법을 소개하려고 합니다. 이번 글이 식중독의 위험에서 벗어나는데 도움이 되기를 바랍니다.
식중독의 원인 및 분석
여름철 식중독의 주요 원인은 병원성 대장균, 장염 비브리오균, 살모넬라균 등의 세균입니다. 병원성 대장균은 흔히 30~35℃ 에서 빠르게 증식하며, 특히 상하지 않은 채소와 조리하지 않은 식품에서 발생할 수 있습니다. 여러 연구 결과에 따르면, 고온 다습한 조건은 이런 균들의 생장에 최적의 환경을 제공한다고 합니다. 다음으로 장염 비브리오균은 해수에서 서식하며, 날 것 또는 덜 익힌 어패류를 섭취했을 때 감염될 수 있습니다. 특히 6월에서 10월 사이 해수 온도가 상승하는 시기에 발생 위험이 높습니다. 살모넬라균은 주로 가금류의 장 내에서 기생하며, 닭의 분별을 통해 전파될 수 있습니다. 전문가들은 생고기와 조리된 음식의 분리, 철저한 손씻기 등을 통해 이러한 세균 감염을 예방할 수 있다고 조언 합니다. 이러한 정보는 여름철 식독을 효과적으로 예방하기 위해 알아 두어야할 내용입니다.
식중독을 피하기 위한 10가지 방법
1. 장 볼 때 동선을 미리 짜기
상하지 않는 음식이나 물건을 먼저 사고 신선하거나 냉동한 음식을 나중에 구입한다. 동선을 미리 짜며 필요 없는 물건을 구입하는 경우가 줄어 가계에도 도움이 된다.
2. 음식 잘 고르기
채소나 과일은 명이 들거나 손상되지 않은 것을 골라야 합니다. 계란에 미세한 금이 있는지도 체크합니다. 캔은 약간이라도 찌그러들지 않은 것을 고릅니다. 과일과 채소를 일부분만 사거나 샐러드를 구입할 때에는 냉동보관 되거나 얼음주머니에 둘러싸인 것을 선택합니다.
3. 과일과 채소는 육류와 각기 다른 백에 보관
쇼핑 후 집까지 1시간 이내에 도달할 수 없다면 상할 수 있는 것을 가급적 아이스박스에 넣습니다. 아이스박스가 없다면 승용차의 트렁크가 아니라 에어컨 바로 앞에 두는 것이 좋습니다.
4. 도마, 조리대, 냉장고, 그릇과 주방구의 위생
정기적으로 뜨거운 물에 세제로 씻으며 특히 고기를 먹고 난 뒤에는 보통 때보다 신경 써서 설거지 해야 합니다. 도마에 금이나 흠이 있다면 그곳에 박테리아가 살 수 있으므로 즉시 바꾸어야 합니다. 주방 도구는 매주 한 번 정도 염소 표백제로 소독합니다. 물 4분의 1 리터에 차숟갈 1스푼의 표백제로 소독하면 적당합니다.
5. 냉장실과 냉동실의 온도 체크
요금 같은 때에는 냉장실은 섭씨 4도, 냉동실은 -16도 이하를 유지해야 안전합니다.
6. 조리 전 충분히 손 씻기
조리 전 최소 20초 동안 물에 비누 거품이 나도록 손을 씻어야 합니다. 육류, 가금류, 해산물, 계란 등을 요리할 때마다 손을 씻어야 합니다. 요리하는 사람 뿐 아니라 밥을 먹는 사람도 손을 깨끗이 씻도록 합니다. 과일과 채소는 흐르는 물에 씻어야 합니다.
7. 해동은 냉장실에서
해동은 가급적 냉장실에서 해야 합니다. 시간이 오래 걸릴지라도 안전하기 때문입니다. 그럴수 없다면 해동하는 시간을 가급적 줄이도록 합니다.
8. 고기는 철저히 굽거나 익힌다
구운 고기를 생고기 담은 접시에 담지 않아야 하며 고기를 굽는다고 젓가락이 구운 고기와 생고기를 왔다 갔다 해소도 안됩니다.
9. 비위생적이거나 오래된 음식 피하기
식중독을 잘 일으키는 포도상구균은 음식을 끊인다고 해서 파괴되지 않기 때문에 비위생적으로 조리된 음식이나, 상온에 오래 방치됐거나 유통기한을 넘긴 고기, 우유, 치즈, 마요네즈 등은 아무리 냉장고에 보관했다 하더라도 먹지 말아야합니다.
10. 남은 음식 처리
남은 음식은 밀폐된 용기에 담아 가급적 빨리 냉장고에 보관합니다. 3일이 지나면 아까워도 과감하게 버려야 합니다.
결론
여름철 식중독은 고온 다습한 환경에서 특히 위험성이 높은 질환입니다. 이번 글을 통해 여름철 식중동의 원인과 예방 방법을 살펴보았습니다. 무엇보다 중요한 것은 철저한 위생 관리와 식재료 보관의 철저함입니다. 이를 통해 우리는 여름철 건강을 지킬 수 있습니다. 여름철 활동을 계획하시는 모든 분들이 이번 글의 정보와 팁들을 활용하여 안정하고 건강하게 여름을 보내시길 바랍니다.
